在梅森罐中制作有机苹果醋的两种方式

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简介:两种在梅森罐中制作有机苹果醋的方法

关于:我是一个逃离现代生活的人,现在住在法国海边的一个森林花园里。在20多年的工业经验之后,我辞去了我的管理职位去攻读工程学学位。就这样我…

我们生活的诺曼底西部西北,以其苹果及其奶牛养殖而闻名。用牛奶,它使其世界着名的生奶奶酪,如卡培尔特和布里,并带有它产生的许多品种的苹果;馅饼,糖果,苹果酒,POMMEO(Apéritif)和Calvados(Spirit)。正如我们可以购买1美元相当的瓶子的有机苹果酒,似乎疯狂地使用我们的树木来制作它,所以我们拯救他们吃早餐,制作蛋糕和馅饼,也可以发酵苹果酒醋。

为什么要用玻璃罐?

我们的梅森罐很大(1加仑-5升),是从我们当地的有机商店休养,以前被用来储存橄榄。颈部的大开口非常适合添加粗切碎的原料,并在发酵停止后去除果肉。此外,玻璃盖周围的橡胶密封和金属密封意味着一旦醋制成,里面的东西就可以安全地储存起来。

用品:

我洗了一个大玻璃罐

1根松紧带

未漂白的纸咖啡滤清器或一块花瓣

从咖啡机的尼龙咖啡过滤器

尖刀

漏勺

筛子

深色玻璃瓶(带陶瓷扣盖的啤酒瓶不错,但酒瓶和软木塞也不错)

大棕色纸袋-我用的是从炊具零售商那里回收的袋子。

对于方法一:

5-6瓶粗有机农场苹果酒-必须未经消毒。我用的是3-4%的酒精。

对于方法二:

至少有20个有机苹果 - 这些可能是旧的和皱纹,如果你可以得到各种品种,那么你的醋会更加饱满。

一点生物有机糖 - 3-4汤匙

第一步:方法一——非常简单

把苹果酒倒进罐子里。

打开咖啡过滤器并分开(一半足以让一个罐子)或用布。

放在瓶口上。

用弹性带固定原位。

用棕色纸袋盖住(这样可以保持颜色新鲜)

留下直到准备 - 这取决于苹果酒的酒精含量。我通常需要大约6周。

上面的电影展示了我们在当地的有机农场帮助制作苹果酒,如果你感兴趣的话-它会带你从收集苹果到开始发酵过程。

第2步:方法两个 - 更有趣,更便宜 - 第一部分:苹果酒

洗涤苹果在冷水中,切出任何明显的差。

粗剁成块,大约和你的拇指到第一个关节一样大。

在罐子里装满苹果,顶部留出1.5英寸的空间。

加水直到苹果被盖住。在第一壶水中把糖溶解。

把过滤器或布放在罐子的口上。

用松紧带固定到位。

盖上棕色纸袋。

放在厨房的台面或桌子上。

每天搅拌一次泥瓦匠罐子里的东西。

发酵应该在24-48小时内开始 - 你会看到泡沫在罐子顶部的苹果地壳上升。

漂浮在顶部的苹果将被压缩,因为发酵仍在继续,因此搅拌对于确保气体通过破坏外壳容易逸出。如果左侧,由于压力的增加,纸浆将从罐子顶部渗出。有时在发酵开始时,您可能需要每天搅拌两次罐子以防止这种情况发生。

发酵通常在2-3周后停止。

此时,用开槽勺子取出表面的浮壳/浮浆。


第三步:方法二-第二部分:苹果酒到醋

覆盖并留下2周。

通过筛子菌株。

把罐子洗干净,如果你有另一个罐子,把它倒进去。

离开。

几周后,醋中的好东西酶链(又名酶链)会变得更加明显,因为它们会形成一层称为“母亲”的麸质层。

一旦母亲形成你可以开始品尝醋看,看它是你喜欢的。如果你没有发现它酸足够酸,那么你应该把它留在母亲身上,至少至少一周,继续品尝,直到你发现它适合你的调色板。

通常在两个月后,母亲将沉沦,有效地“死”,但新的股票将开始形成。然而,在紧张和装瓶之前,你不应该留下这一点。我通过尼龙网咖啡过滤器留下醋。由于醋中的细颗粒,这可能是缓慢的过程。我们喜欢我们的醋用身体,我们的云节是营养醋的标志。

放入干净的瓶子里。

享受这个伟大的食物,药物和美容产品!

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    8讨论

    1
    珍妮1

    两个月前

    这几乎听起来像是一个酸顿摘要!哈哈!这是用苹果如醋如如此有用和美味的好方法!

    0
    机修工

    2个月前回复

    是的,你说得对,使用天然酵母也是一样的原理,一个放在苹果上,一个放在空气中。我做了酸面团,面包涨得很好,这真是太神奇了,即使我们把发酵面团冷冻,然后重新开始发酵,这说明天然酵母是多么的强大。醋是如此有用和多功能-我实际上用它作为除臭剂!如果鸟类处于休克状态(捕食者攻击、冷/热应激),我们也会将其用作救援药物/电解质,
    祝你在诺曼底一切顺利,安迪

    0
    珍妮1

    2个月前回复

    我喜欢回归基本生活的想法——脱离电网生活。PG&E的野火和风暴似乎并不混合,然后一些恐怖组织的威胁下,采取了电网的一部分,使它明智的学习如何做没有电子或电力的日常活动。是的!

    0
    机修工

    2个月前回复

    嗨jeannie!我们努力的方式是系统地用手或自行车替代品替换所有电气/电子设备。所以当他们崩溃时,他们不可避免地做了,我们可以做换股。主要的是那些产生任何形式的热量的主要原因,因为它们真正吃了电力,所以洗衣机,大多数现在是冷填充的,对你的公用事业票据具有巨大的差异。然而,我也会考虑耗水量,因为在法国这里,我们支付水,冲洗厕所非常昂贵,浪费贵重资源。饮用水。金宝博比分直播手机版如果您有兴趣,我有各种想法,包括逐步详细的详细书面文章绿色杠杆或youtube上的电影机修工所有最好的,安迪

    0
    珍妮1

    2个月前回复

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    0
    珍妮1

    2个月前回复

    棒极了。我会看看!!!谢谢,安迪。

    我们后院有一棵蟹状苹果树,我真的很想试试,因为我讨厌看到一些东西被浪费掉。

    0
    机修工

    2个月前回复

    嗨,在那里,我不明白为什么只要他们成熟,为什么螃蟹苹果不会工作。我们使用的大多数是苹果苹果。也许用螃蟹苹果,你可能会在那里吃一些吃糖的苹果,但我真的不知道是必要的。你听说过螃蟹苹果果冻和螃蟹苹果水果皮革吗?这些都是真正美味的,充满了良好的营养素。你还应该看看螃蟹苹果verjus,这是一个古老而重新发现的,现在非常时尚的成分和调味品 - 我们在这里有一个解释,如果您兴趣:https://simplyorganicrecipes.blogspot.com/2014/11/traditional cider提纲ub simple.html#.X32v13cv6V4还有一种蟹苹果酒,非常容易酿造。直到上个世纪,我们才失去了用蟹肉苹果做食物的想法,把它们做成纯粹的“观赏”树。这与枸杞(没有双关语)和桑葚是一样的,我们的房子前面的小巷里有一个长长的篱笆,前面的篱笆,整个街区都和他们一起吃饭或做饭。当我们住在英国的时候,我们有一个非常小的花园,但是我们附近的庄园对公众开放,我们过去常常直接去吃他们的桑葚,没人介意,否则他们就浪费了,但我们现在有了自己的树!所有最好的和快乐的醋,安迪