冲浪和草皮棒

175

1

2

简介:冲浪和草坪棒

关于:我是一个逃离现代生活的人,现在住在法国海边的森林花园。在积累了20多年的行业经验后,我辞去了管理职位,去攻读工程学学位。好了,我……

这道食谱是经典双生火腿的变体,结合了巴黎火腿(Jambon Blanc de Paris)和大虾/虾尾(Gambas)的多汁风味。这一次,这个想法被翻译成一个类似的诗意组合,在法语中,这种组合被称为Terre et Mer,也就是陆地和海洋。

我还会用自家母鸡做的生蛋蛋黄酱来上菜,所以我知道这些蛋真的很新鲜,为了补充营养,我有时也会用4到5个自家养的鹌鹑蛋来代替。

我用的所有食材都是有机的,连筷子都是有机的,但切刀不是!

1 .有机虾还是野生虾?

虽然我们住在海边,可以很容易地得到当地的野生虾,对虾是另一回事。为了达到做这道开胃菜的量,我们需要乘船去美丽的乔塞群岛,这是我们过去做过的事。我只会吃有机养殖的虾,而且这些虾都是熟食。我们是直接吃的,但如果你担心的话,你可以把它们放在沸水里加热几分钟。

如果你能得到野生的对虾或巨型虾,那么你很幸运,使用它们,它们会比养殖的有机虾更好。

2 .梅奥魔形

大虾和巴黎白火腿配上最好的酱汁为此我总是自己做。关于制作蛋黄酱的复杂过程有很多故事,但最重要的是所有配料都要在室温下,把碗预热一下,最重要的是,不要仓促行事。另外,如果你有一台带“蛋黄酱制作”功能的食品加工机,那么你就不用担心了。一旦你品尝了自制的蛋黄酱,你就再也不会吃罐子里的东西了,这是绝对没有可比性的。

我不得不承认,每次我做这个的时候,结果都有些许不同,但这就是天然食材的本质,也是家庭烹饪的乐趣之一。

3 .原料

1个大母鸡的蛋黄(或在我们的情况下2个矮脚鸡的)或4-5个鹌鹑蛋

半茶匙全麦第戎芥末(或类似的)

1汤匙生苹果醋——自制请参阅我的指导手册:Two-Ways-to-Make-Organic-Apple-Cider-Vinegar或者你也可以用同样体积的柠檬汁。

½杯你最喜欢的油——比如,我用过鳄梨和橄榄

撮盐

第四步:Method Mayo À La Julia Child

茱莉亚·查尔德对生活充满热情,喜欢创造美味的菜肴,同时她也是一位很棒的老师,她的方法很幽默,这正是蛋黄酱所需要的!

如果你有一个带有油滴装置的食品加工机,那就太棒了——用它吧,我不用。

我用的是一个瓷碗,在一个双层蒸锅的热水。

将蛋黄放入温过的碗中,用搅拌器或打蛋器搅拌1 - 2分钟,直到蛋黄变得粘稠。

加入三分之一的醋或柠檬汁和盐,搅拌30秒

根据自己的喜好,使用茶匙(我只是展示了杯子里的油,这样更容易、更美观)一滴一滴地加入油,不断搅拌。

当你加入三分之一到一半的油时,蛋黄酱应该开始变稠了。

你现在可以加快一点油,或者谨慎一点,还是慢慢来。

当你加入所有的油后,是时候加入芥末和剩下的醋/柠檬(一边品尝一边加入适量)。

茱莉亚建议你现在加入四分之三汤匙的沸水来防止它凝固——我没有这么做,但这可能是个好主意。

如果你的蛋黄酱太多,你可以把自制的蛋黄酱放在冰箱里3到4天,它可以用来做土豆沙拉或oeufs蛋黄酱!.

第五步:棍子的材料

(10)

10大虾/小虾

5樱桃番茄

半根大黄瓜或一根小黄瓜

2大块(2盎司- 60克)巴黎式火腿或类似的火腿。

小(约1¾”或4½厘米)饼干刀具

鸡尾酒棒

第六步:木棍——方法

把西红柿切成两半。

将黄瓜切成1 / 4英寸(约½厘米)厚的薄片,再薄一点,你可能就会发现很难在不打碎的情况下把它们从饼干切割机上拿下来,但要做实验。

用你选择的饼干切割机形状,我用星形,切出20个形状。

将每片火腿纵切成5条。把每一条折叠成方形的手风琴状褶皱。

把原料串在棍子上,我先串上黄瓜片,然后是火腿,然后是虾,再串上另一片黄瓜片,最后再放半个樱桃番茄。

第七步:展示和享受

我觉得这些棍子看起来很明亮,有节日气氛,色彩丰富,我把它们放在一个普通的盘子里,下面是一个金色的盘子。

为了增加效果,我把蛋黄酱放在一个蓝色和白色的柳条图案的小碟子里。

希望你和我们一样喜欢吃它!

从诺曼底欢呼,

安迪

在变速杆速度挑战中

参加了
在变速杆速度挑战中

第一个分享

    建议

    • 3D打印学生设计挑战

      3D打印学生设计挑战
    • 回到学校:学生设计挑战

      回到学校:学生设计挑战
    • 太空竞赛

      太空竞赛

    2的评论

    0
    Organikmechanic

    2个月前的回复

    非常感谢……希望你能做一些,它们很好吃!
    祝你在诺曼底一切顺利,安迪