奶酪蘸馅椒盐卷饼

大家好,

这一次，我将带你走过制作美味的奶酪蘸馅椒盐卷饼的步骤。一份真正的奶酪食谱，里面有三种奶酪，蘸酱也有三种。我最喜欢的，但你可以随意把其中任何一个换成你最喜欢的。

椒盐卷饼是用一个简单的椒盐卷饼面团制作的，它很快就会成型，并加入奶酪(我用的是新鲜的山羊奶酪、马苏里拉奶酪和切达奶酪)、用鼠尾草烤的冬南瓜块、风干的火腿、晒干的番茄和蓝莓。馅料的配料和比例都不是固定不变的(事实上，我不想在这里给出任何数量)，你可以根据自己的喜好添加它们。

成分：

面团:

• 350克普通面粉
• 200毫升牛奶
• 1茶匙糖
• 1茶匙盐
• 5克活性干酵母
• 30克软化黄油

馅料:

• 蓝莓
• 晒干的西红柿
• 风干火腿(熏火腿)
• 奶酪(马苏里拉奶酪、新鲜山羊奶酪、切达干酪)
• 200克冬南瓜
• 10 -15片鼠尾草叶
• 盐,胡椒
• 橄榄油

配料:

• 芝麻
• 鼠尾草叶子

煮和烤:

• 2升水
• 110克碳酸氢钠
• 1个蛋黄和一汤匙牛奶，做成蛋液

奶酪泡:

• 2汤匙黄油
• 半个大洋葱
• 2瓣大蒜
• 2汤匙面粉
• 450毫升牛奶
• 1个小辣椒
• 盐和胡椒粉调味
• 220克奶酪(帕尔马干酪，切达干酪，蓝纹奶酪)

餐具：

• 数字范围
• 固定式和面机与面团挂钩附件
• 烤垫
• 擀面杖
• 碗
• 锅
• 烤盘
• 抹刀
• 羊皮纸
• 锋利的刀
• 切肉板
• 漏勺
• 刷

把面粉倒进搅拌器的碗里，在中间挖一个孔，倒入一半温牛奶，加入糖和酵母。用勺子在牛奶上盖上一层薄薄的面粉。用厨房毛巾盖住碗。静置直到面粉表面出现裂缝。

*确保牛奶是温的，但不要太热，否则你很可能会立即杀死酵母。

这时，加入剩下的面团材料(剩下的牛奶，黄油)，剩下的盐*，开始搅拌，直到它们混合在一起。现在加入盐，继续搅拌2分钟(直到面团变得柔软丝滑，并爬上面团钩)。

*酵母和盐不能很好地结合，这就是为什么盐应该稍后再加。

把面团倒在工作台上，揉成球。

在搅拌球上撒上面粉，把面团放进去，在面团顶部撒上面粉，盖上碗，静置60-90分钟(取决于温度和湿度等环境情况)，直到它的体积至少翻倍。

在面团发酵的过程中有足够的时间来准备馅料和奶酪蘸料。

预热烤箱至190°C。

南瓜去皮，切成小方块(最多1.5厘米)。将10-15片大鼠尾草叶切成细碎(把小的放在一边用作装饰)。

在烤盘上铺上羊皮纸，淋上一点橄榄油，把南瓜块撒在上面。用盐和胡椒调味，加入鼠尾草切碎混合。把方块整理成一层，放入预热好的烤箱中。烤30-40分钟至软嫩。

把奶酪和火腿剁成小块。

将洋葱、大蒜和辣椒切碎。把奶酪切成小块(至于蓝纹奶酪，你可以用叉子把它弄碎)。

在平底锅中加入黄油，用中火煮至黄油融化。加入洋葱和sauté直到半透明。我建议在这个时候加盐，防止洋葱烧焦。

加入大蒜，边搅拌边煮1-2分钟。热牛奶。

加入面粉搅拌，不断搅拌，直到面糊煮熟并变成浅棕色(约2分钟)。加入热牛奶，继续搅拌，直到酱汁变稠。关火，用盐和胡椒调味，加入辣椒，一半的奶酪。混合，最后加入剩下的奶酪并混合。

我们快成功了，但首先，你得做一些烘焙准备：

1. 准备沸水溶液。向锅中倒入约2升水，加入110克小苏打，煮沸。
2. 预热烤箱至180°C。

塑造:

1. 当面团体积翻倍后，将其转移到撒了少量面粉的表面。
2. 用手指压扁成圆盘状。
3. 把它分成8部分。
4. 把每一块面团揉成球。
5. 将每根绳子搓成20-25厘米长的绳子。
6. 用擀面杖进一步压平面团，直到面团长45-50厘米，宽4-5厘米。

沿着中间铺上一层馅料(注意不要塞得太满!)，把边缘捏在一起。

做一个u形。

把两端交叉，拧一两次。

把它们折起来，用手指按一下两端。

是时候给椒盐脆饼快速清洗一下了，这样才会有嚼劲，但在开始之前，你需要准备:

• 煨小苏打溶液，
• 干净的厨房毛巾，
• 烤盘内衬羊皮纸。

用漏勺将椒盐卷饼轻轻地浸入沸腾的水中，煮60秒，把它们翻到一半(或压到水面以下)。

当它们准备好了，把它们从水中拿出来，放在干净的厨房毛巾上，以去除多余的水。

把它们放在铺有羊皮纸的烤盘上。

准备蛋液:搅拌一个蛋黄和一汤匙牛奶，然后刷上椒盐卷饼。

把小鼠尾草叶放在上面，撒上芝麻。

在预热好的烤箱里烤12-14分钟。烹饪时间根据烤箱的不同而不同。

搭配奶酪蘸酱食用。享受吧!