奶酪蘸馅椒盐卷饼

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简介:奶酪蘸馅椒盐卷饼

关于:大家好,我是Éva,来自匈牙利。我喜欢烘焙、烹饪和园艺,更不用说完美的组合:用我们花园里的水果和蔬菜烹饪。我经常尝试新的食材,并尝试使用……

大家好,

这一次,我将带你走过制作美味的奶酪蘸馅椒盐卷饼的步骤。一份真正的奶酪食谱,里面有三种奶酪,蘸酱也有三种。我最喜欢的,但你可以随意把其中任何一个换成你最喜欢的。

椒盐卷饼是用一个简单的椒盐卷饼面团制作的,它很快就会成型,并加入奶酪(我用的是新鲜的山羊奶酪、马苏里拉奶酪和切达奶酪)、用鼠尾草烤的冬南瓜块、风干的火腿、晒干的番茄和蓝莓。馅料的配料和比例都不是固定不变的(事实上,我不想在这里给出任何数量),你可以根据自己的喜好添加它们。

供应

成分

面团:

  • 350克普通面粉
  • 200毫升牛奶
  • 1茶匙糖
  • 1茶匙盐
  • 5克活性干酵母
  • 30克软化黄油

馅料:

  • 蓝莓
  • 晒干的西红柿
  • 风干火腿(熏火腿)
  • 奶酪(马苏里拉奶酪、新鲜山羊奶酪、切达干酪)
  • 200克冬南瓜
  • 10 -15片鼠尾草叶
  • 盐,胡椒
  • 橄榄油

配料:

  • 芝麻
  • 鼠尾草叶子

煮和烤:

  • 2升水
  • 110克碳酸氢钠
  • 1个蛋黄和一汤匙牛奶,做成蛋液

奶酪泡:

  • 2汤匙黄油
  • 半个大洋葱
  • 2瓣大蒜
  • 2汤匙面粉
  • 450毫升牛奶
  • 1个小辣椒
  • 盐和胡椒粉调味
  • 220克奶酪(帕尔马干酪,切达干酪,蓝纹奶酪)

餐具

  • 数字范围
  • 固定式和面机与面团挂钩附件
  • 烤垫
  • 擀面杖
  • 烤盘
  • 抹刀
  • 羊皮纸
  • 锋利的刀
  • 切肉板
  • 漏勺

第一步:发酵

把面粉倒进搅拌器的碗里,在中间挖一个孔,倒入一半温牛奶,加入糖和酵母。用勺子在牛奶上盖上一层薄薄的面粉。用厨房毛巾盖住碗。静置直到面粉表面出现裂缝。

*确保牛奶是温的,但不要太热,否则你很可能会立即杀死酵母。

第二步:制作面团

这时,加入剩下的面团材料(剩下的牛奶,黄油),剩下的盐*,开始搅拌,直到它们混合在一起。现在加入盐,继续搅拌2分钟(直到面团变得柔软丝滑,并爬上面团钩)。

*酵母和盐不能很好地结合,这就是为什么盐应该稍后再加。

第三步:按摩休息

把面团倒在工作台上,揉成球。

在搅拌球上撒上面粉,把面团放进去,在面团顶部撒上面粉,盖上碗,静置60-90分钟(取决于温度和湿度等环境情况),直到它的体积至少翻倍。

4 .烤南瓜块

在面团发酵的过程中有足够的时间来准备馅料和奶酪蘸料。

预热烤箱至190°C。

南瓜去皮,切成小方块(最多1.5厘米)。将10-15片大鼠尾草叶切成细碎(把小的放在一边用作装饰)。

在烤盘上铺上羊皮纸,淋上一点橄榄油,把南瓜块撒在上面。用盐和胡椒调味,加入鼠尾草切碎混合。把方块整理成一层,放入预热好的烤箱中。烤30-40分钟至软嫩。

第五步:准备剩下的馅料

把奶酪和火腿剁成小块。

6 .奶酪蘸酱

将洋葱、大蒜和辣椒切碎。把奶酪切成小块(至于蓝纹奶酪,你可以用叉子把它弄碎)。

在平底锅中加入黄油,用中火煮至黄油融化。加入洋葱和sauté直到半透明。我建议在这个时候加盐,防止洋葱烧焦。

加入大蒜,边搅拌边煮1-2分钟。热牛奶。

7 .奶酪蘸酱

加入面粉搅拌,不断搅拌,直到面糊煮熟并变成浅棕色(约2分钟)。加入热牛奶,继续搅拌,直到酱汁变稠。关火,用盐和胡椒调味,加入辣椒,一半的奶酪。混合,最后加入剩下的奶酪并混合。

步骤8:面团成型

我们快成功了,但首先,你得做一些烘焙准备

  1. 准备沸水溶液。向锅中倒入约2升水,加入110克小苏打,煮沸。
  2. 预热烤箱至180°C。

塑造:

  1. 当面团体积翻倍后,将其转移到撒了少量面粉的表面。
  2. 用手指压扁成圆盘状。
  3. 把它分成8部分。
  4. 把每一块面团揉成球。
  5. 将每根绳子搓成20-25厘米长的绳子。
  6. 用擀面杖进一步压平面团,直到面团长45-50厘米,宽4-5厘米。

9 .填充

沿着中间铺上一层馅料(注意不要塞得太满!),把边缘捏在一起。

10 .塑形

做一个u形。

把两端交叉,拧一两次。

把它们折起来,用手指按一下两端。

11 .煮沸

是时候给椒盐脆饼快速清洗一下了,这样才会有嚼劲,但在开始之前,你需要准备:

  • 煨小苏打溶液,
  • 干净的厨房毛巾,
  • 烤盘内衬羊皮纸。

用漏勺将椒盐卷饼轻轻地浸入沸腾的水中,煮60秒,把它们翻到一半(或压到水面以下)。

当它们准备好了,把它们从水中拿出来,放在干净的厨房毛巾上,以去除多余的水。


步骤12:最后的修饰

把它们放在铺有羊皮纸的烤盘上。

准备蛋液:搅拌一个蛋黄和一汤匙牛奶,然后刷上椒盐卷饼。

把小鼠尾草叶放在上面,撒上芝麻。

第13步:烘烤并享用

在预热好的烤箱里烤12-14分钟。烹饪时间根据烤箱的不同而不同。

搭配奶酪蘸酱食用。享受吧!

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    8的评论

    0
    t.rohner

    2天前

    很好,我喜欢芝士蘸酱的食谱。也许我也会填满我的椒盐卷饼…
    我用的是真正的冷氢氧化钠碱液,因为它能做出真正的椒盐卷饼的味道。
    (当然,啤酒是自家酿造的;-)

    你试过这个吗?
    //www.sledutah.com/Obatzda-Bavarian-sav..。
    椒盐卷饼的爆炸。

    0
    VCreations

    6周前

    看起来很好吃!

    0
    1米

    5周前的回复

    它们很好吃!
    我不得不在à更高的温度下烘烤一段时间,以得到正确的颜色。

    0
    Momos75

    6周前的回复

    非常感谢,真的很好

    0
    keithd24

    6周前

    我一定要做!

    0
    Momos75

    6周前的回复

    希望你会喜欢,记得告诉我进展如何

    0
    jprussack

    6周前

    很好地完成了!

    0
    Momos75

    6周前的回复

    谢谢