Lammas Boaf - Harvest Wheatsheaf - 婚礼早餐面包 - 别致的厨房悬挂

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简介:Lammas Boaf - Harvest Wheatsheaf - 婚礼早餐面包 - 别致的厨房悬挂

关于:我是现代生活中的敌获,现在在法国的森林花园里生活在海上。经过20多年的工业经验,我退出了我的管理职位来研究工程学位。做了我......

当您制作其中一个装饰面包时,您将深入潜入凯尔特人历史,越过教会收获家庭的传统,并迎来当今乡村婚礼早餐和农舍厨房内饰。

Lammas这个词来自老英语HLAF Maesse.,意味着面包群或大面包盛宴,它在八月的第一天发生,传统上是当小麦收获开始。农民的妻子会从第一个玉米(小麦)切割的面包,并将它带入教堂,以便在群众中使用。这个节日得到了鲁夫纳萨德的早期凯尔特节,再次庆祝收获以及太阳的婚礼到地球。

原来的leammas面包是圆形的,标记为宿舍。然而,几个世纪以来,节日不仅转向收获结束,九月,10月的时间取决于最近收获月亮的周日,而是在收获节的教会中提供和展示的面包变得更加复杂。它以小鼠的形式烘烤,用收获小鼠完成。

上面的B&W照片显示了我妻子的家人在20世纪30年代进入滑轮

第1步:成分和温度

这使得一个大面包我不得不略微削减我的面包,以适应我有最大的锡,但我会给你传统的面包的成分,这是一个17“x 13” - 43cm x 33cm烘烤托盘虽然有些古老的小麦嘴巴叶的大小可能是两倍!

12杯1.35kg白面粉面粉

2½茶匙粗凯尔特海盐 - 粉碎或地面

2茶匙糖

2茶匙鸽子的农场(或类似)干酵母 -

大约3杯690ml温水水

额外的粉尘

我加入了一大鸡蛋蛋黄,为玻璃加入

用于润滑碗和烘烤锡/板的油或黄油

烤箱加热至425°F - 220°C

第2步:制作基本面团

如果天气寒冷,我喜欢用面粉温暖碗,在我开始前至少15分钟。

混合在一起面粉和盐

在上面的中心制作一个良好的。

我使用“海绵方法”: - 通过加入2茶匙的糖和周围的温水,将酵母制成起动器。

搅拌,让留在温暖的地方,得到泡沫,然后在面粉中加入井。

将一小部分面粉混合在井中,直到它制作厚厚的击球手。

让它再次待机,大约5到10分钟后,它将开始泡。

曾经冒泡加入井中的水剩余,然后在面粉中工作并开始揉捏。

如果含有液体和面粉的所有液体和面粉都感觉太粘,那么加入额外的面粉。

转到面粉板并揉搓大约10分钟,直到面团光滑,弹性,成形为球的形式。

轻轻清洁碗,干燥和油。

将面团返回碗。

用湿布盖上盖子,留在温暖的房间里2小时或直到它的大小翻倍,

在此期间结束时,击退(打孔)面团去除气泡。

转到面粉表面并揉捏2分钟。

用上翘的碗盖,让休息10分钟。

第3步:制定比例

捆的形状为蘑菇的形式。它建立在面团的矩形和新月形。

为了便于比例,如下划分面团:

对于基地,新月和茎秆使用一半的面团。

从这一半的比例从每个比例如下

基地 - 两个八分之一

新月 - 三八

茎秆和领带 - 三八

第4步:制作捆底座,新月和茎秆

将面团切成两半。

用湿布盖住剩下的面团并留出一边。

要塑造捆底座:

用轻微撒粉的销擀面面面团,用轻微撒粉的别针进入矩形,矩形约为10“x 6” - 25cm x 15cm

塑造新月形:

部分滚动并将面团部分塑造成新月形(蘑菇盖)。

将矩形放在涂油脂烹饪托盘上,其短边缘抵靠托盘的底部短边。

将新月定位在矩形顶部以形成蘑菇形状。

用叉子刺掉面团并用一些水刷它。这是在处理捆上的同时停止地壳形成。

塑造茎:

将面团片带到矩形并分成30个相等的宽度条(我使用规则)。

把每条剥离滚到球之间,然后滚动手掌,制作薄的意大利面形状,这足以覆盖矩形的矩形到蘑菇的底部曲线(约10英寸 - 25cm)。

这些部分中的三个将留下来形成领带或扭曲的丝带这将围着捆。

将茎放在矩形上。

将三件带扭曲在一起,放置在秸秆的中间部分,折叠在矩形下的每个端。

第5步:使鼠标和耳朵

从剩下的一半拿一小块面团。请记住,您的鼠标将倍增并获得非常胖的 - 我的表现!

塑造鼠标:使用手指和拇指压入面团以使耳朵。

用手指提示和面粉板将尾巴带成一块非常小的面团并将其塑造成长度。

将尾巴放置在捆上鼠带。

塑造小麦耳朵:将所有剩余的面团分成100件。

将每件卷成小麦耳形椭圆形。

采用一对锋利的剪刀并从耳朵的底部开始,将成角度的浅切割一直沿着耳朵的中心到尖端。

然后,每侧使得类似的切割确保在耳朵中心的那些之间定位这些新切口。

将这些放在“蘑菇”上给出一些曲线,使其看起来像天然虾仁玉米/小麦。

继续,直到整个蘑菇和一些秸秆所覆盖。

第6步:为烤箱做好准备,烹饪小麦沙拉夫

用锋利的刀子在你捆上发出洞。这些是防止面团在烹饪时裂开,但应遵循秸秆和耳朵之间的自然线条,以免破坏您的设计。

使用糕点刷轻轻涂在盐和蛋釉中的成品捆。

放入烤箱和烘烤15分钟。

取下并添加另一层釉层,同时将温度降低至325°F - 160°C

在烤箱中放置25分钟或直到金棕色。

当煮熟时,捆应容易地从烘烤托盘中释放。

留在托盘上冷却。

然后放在冷却架上。

切片和享受一些生黄油。

如果您希望将leammas面包用作装饰 - 墙壁挂,那么您需要在250°F - 120°C时烘烤6小时。

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    5点评论

    0.
    罗纳法利

    2个月前

    这么艺术和创造力!祝贺漂亮的胜利!

    0.
    萨利亚曼

    2个月前

    所以它更多的是装饰物品。
    看起来很好,300岁的房子听起来很有趣 - 我很乐意参观!

    1
    rozziezie.

    2个月前

    美丽的!我喜欢鼠标,这是一个可爱的触感。

    1
    工艺品

    2个月前

    可爱的!非常仲裁:)

    1
    有机机械

    回复2个月前

    嗨,谢谢!我们住在一个300岁的凯尔特龙豪屋,所以这块面包在桌子上看起来对。我们已经将其切片并冻结了,但我们将鼠标和乐队保持着,煮熟,在一个非常低的热量上煮6个小时,所以当我制造了一个框架时,我们将在墙上在永恒!
    来自法国,安迪的一切都是最好的