有鞭子的无棉食的鞭子果肉

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简介:鲜为人国无螺母的马卡龙,鞭打ganache

这些饼干是无螺母的,而他们没有像真正的马卡龙那样味道,他们就像他们足够愚弄。配方和面团制作技术类似于糖饼干食谱,但大多数常规面粉被玉米淀粉所取代。玉米淀粉使饼干易碎,柔软,这就是我对那些假的马卡龙的旨在的目标。它们具有独特的熔体纹理,它们是柔软的,脆弱的,但可以调味。可以通过用米粉取代法律面粉并因此使饼干无麸质来调节食谱。

Supplies:

120克黄油
80g powdered sugar
2个蛋
240克玉米淀粉
100g面粉
1tsp发酵粉
1tsp香草(或任何其他)本质

步骤1:使面团

  • 使用电动搅拌器或木勺一起奶油奶油和糖。
  • 一旦黄油变苍白,加入食物染料并再次混合。
  • 添加一个鸡蛋,混合,添加另一个鸡蛋并再次混合。添加香草精华。此时,你的黄油蛋混合物看起来不会很好,这是正常的,别担心。
  • 将蒸馏的淀粉,面粉和烘烤粉末变成混合并用勺子搅拌,直到它类似于面包屑。

第2步:面团捏合

  • 将面团转移到翼面上,揉在一起。
  • 将其塑造成扁平盘,盖上固定包裹并放入冰箱中2-4小时,直至面团硬化。

Step 3: Rolling and Cutting

  • 将面团直接放在烘烤纸上,将面粉洒在表面上并滚出。
  • 瞄准约3-4毫米。确保均匀厚度的最佳方法是使用某种指南。我正在使用两个,4毫米厚的木块,我放在面团的两侧,我在木头上滚动擀面杖,以确保面团不会卷起太薄。
  • 一旦推出,用蘸面粉的圆形曲奇切割机切割饼干。我制作了两种尺寸,4厘米和2.5厘米。较小的一个更好,因为它更容易吃,看起来更衣室。

  • 在170°C(335°F)处烘烤12-15分钟。一旦烘烤,在装饰和填充之前完全冷却。

第4步:烤饼干

正如你所看到的,一旦烘烤,原始颜色变得有点苍白,所以通过使原始面团更加活跃的原始面团来调整食物着色。

第5步:装饰

有很多方法可以装饰,融化巧克力,彩色糖霜,刷牙食物染料(这就是我所做的)。

第6步:填充

曾经冷却并装饰,使用糕点袋用Ganache(或果酱,巧克力等)填充饼干并组装饼干。

Step 7: Optional: Rose Ganache

This whipped ganache recipe will be enough to fill half the cookies.

你会需要:
50 + 50ml双霜
50g chocolate

  • 加热50ml双霜,选择调味。我使用了3TB的干玫瑰花瓣和2茶匙玫瑰水。
  • Let it cool down and infuse for a few hours.
  • 应变虽然筛子,取出花瓣并测量剩余多少奶油。您需要50ml,所以添加额外的奶油。

第8步:可选:菠萝Ganache

  • 剁30g干菠萝,将热水倒入水合物并等待30-60min。
  • 一旦水合,排出并在厨房毛巾上干燥,尽可能多地消除水分。将其添加到50ml奶油中,加热它,让它注入几个小时。

第9步:Ganache

  • 一旦进入,再次加热奶油,加入50克,白巧克力。
  • 让热量融化巧克力,搅拌和冷却在冰箱里最小4小时(你可以在这一点上染成它)。
  • 最后一步是将50毫升冷奶油鞭打僵硬的峰值。
  • Then whip the ganache until stiff and mix with whipped cream.
  • 如果它不够僵硬,请加入1TBS软黄油(当您添加液体调味剂这样的玫瑰水)时,这可能是这种情况。

将鲜红的Ganache放入管道袋中并准备好填充。

第10步:完成

饼干速度挑战

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    3讨论

    0.

    这些是超级乐趣和如此好主意!

    如果你想得到really详细您可以使用类似牙刷的东西来添加底部边缘周围的纹理,以给出“脚”的幻觉。

    0.
    国家123.

    15天前

    哇,我得做这些。他们看起来很棒!