康沃尔酱 - 马铃薯版(无面筋)

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简介:康沃尔酱 - 马铃薯版(无麸质)

关于:我是现代生活中的敌获,现在在法国的森林花园里生活在海上。经过20多年的工业经验,我退出了我的管理职位来研究工程学位。做了我......

在我们来到法国生活之前,我们在英国落后于英国,在康沃尔郡,俯瞰大海的山坡上的老房子。在一个奇怪的命运扭曲,我们在一个古老的法国房子的渠道中结束了,如果你爬上花园里的树木,你仍然可以看到几乎同一点的海。所以虽然我们喜欢在这里生活,但是,当我们有一个懊悔的遗迹时,我们又想要在怀旧的遗迹中,我们为晚餐做了一个康沃尔糊涂。

什么是糊状物,它与馅饼有何不同

在4000年前的青铜年龄在德文郡和康沃尔郡开始采矿。一旦锡生产的世界领导者,在鼎盛时期,Cornwall拥有2,000粒矿山。它还拥有铜矿,在18世纪,柬埔寨区附近的地区(世界着名的采矿学院)产生了如此多的铜,所以被称为“旧世界上最富有的广场英里”。采矿是一种令人难以置信的能源消耗的工作,矿工不得不吃得好,因为他们的工作本质,他们经常在地下吃“蹄子”,没有求助的手工洗衣设施。为此,糊状物被发明或至少从13世纪的食谱到他们的需求。一种独特的形式的折叠馅饼,在其金色的小麦面粉地壳中,一顿肉,土豆,蔬菜和肉汁,糊状物有两个一次性糕点末端。这样,可以使用这些“手柄”或“耳朵”在矿工手中举行大量糊状物,然后他可以在饭后扔掉。糊状也有一种独特的形状,即它直立,用糊状的吱吱作响,沿着最顶部的边缘卷曲,有点像龙的背面,康沃尔也很有名。

什么是糊状?

答案是什么和一切,都有一个古老的神话,魔鬼永远不会把巨蜥河流进入康沃尔'因为他害怕以糊涂的结局。康沃尔郡有一些美妙的糊状商店,这证明这一点,似乎数百个品种的Serrid队伍,我记得在Tinteragel中特别精彩的一个,它在世界各地掠过它的馅饼!然而,基本上,无论你在午餐或晚餐吃饭的情况下,都可以用糕点包裹并涂成糊状物。

....并始终有一个美食版本:


半削减,糊涂昂贵,
鹌鹑和鸽子,百灵鸟和杠杆躺着,
像岩石的化石一样,金黄蛋黄

嵌入并伤害.........

阿尔弗雷德,托尼森勋爵,奥德利法院(1842年)

第1步:成分和温度

我使用的成分是有机的。

土豆糕点面团

制作3次馅饼 - 1大,1个中等,1个小

4大土豆(2¾LBS或1.25kg)

猪油或黄油,用于润滑烤盘/锅

粉尘粉尘

盐和黑胡椒

填充 - 请注意,我之前弥补了这一天晚上 - 吃了一半并保持剩下的馅饼 - 这种方式味道增加并恭维马铃薯!

1½杯 - 12oz - 350克碎牛肉

1洋葱

2个甜甜椒 - 我用红色和黑色

1胡萝卜

2杯 - 1帝国品脱 - 500毫升番茄酱(我的自制,所以如果它集中,你将需要少)

½茶匙:香菜种子,芥末种子和小茴香种子

3鸟的舌头又名Pili Pili Aka Piri-Piri辣椒

预热烤箱

430°F - 220°C

第2步:创建马铃薯糕点面团

将土豆剥成块,煮成块,直到它们坚固,但可以轻松地用叉子刺穿。

放在一边凉爽。

用手捣碎的捣碎。

第3步:创建填充

剥皮和切碎洋葱。

剥落并切成胡萝卜。

切辣椒。

在一个沉重的煎锅中干燥炒香料种子和切碎的辣椒,直到芥末开始裂纹。

将种子放入一个杵和砂浆并研磨到细粉末

用一只小猪油软化洋葱。

加入辣椒和胡萝卜并继续直到它们柔软。

添加香料。

搅拌和覆盖以使口味发生(约5分钟)。

加入肉并混合良好。

较低的热量和屋檐慢慢煮,直到肉煮熟(约20分钟)。

加入番茄番茄酱热混合物,经常搅拌,直到它开始煮沸。

脱掉热量。

离开凉爽。

第4步:准备马铃薯糕点面团

灰浆板和擀面杖用米粉。

将土豆泥的捣碎成球。

将面团分成两半并改革为两个球。

采取一个面团球并以椭圆形卷起,厚度为约⅛“至3mm至6mm。

对于这种大馅饼,我将欺骗并留下它躺在它的一边,但实际上,一些传统的康沃斯馅饼是以这种方式制造的。所以在一半的面团上刺痛,将折叠在填充物上。这将使面团清脆,因为它允许任何蒸汽从填充物中逃脱。

润滑你的馅饼盘。

将糕点从电路板上滑到托盘上。

你现在准备好填补了大量的馅饼。

第5步:制作馅饼

首先,您需要确保填充不会太潮湿,否则它会使马铃薯糕点面团过潮湿,它不会清脆。其次是马铃薯面团非常宽容 - 虽然更有可能在从董事会到锡中闯入罐子,但很容易加入更多的面团并将其塑造到像粘土这样的糊状物上。

用开槽勺取出一勺填充,以允许液体从混合物中排出。这种多余的液体可以制成酱汁,伴随着糊状或挽救,如果需要,冻结为股票以供将来使用。

放置足够的馅料,糊状形状的一半以填充它,但允许易于关闭和密封面团。

折叠面团以覆盖填充物,通过添加或减去捣碎进行任何必要的调整。

通过捏住或压接物体手指和拇指之间的边缘来密封糊状。

划分剩下的面团,服用⅔制作中等馅饼,留下剩余的小型。

重复为大糊状物,但一旦滚动,这两种尺寸都可以用鱼片将鱼切片移动到托盘上。除了填充将走的地方,糕点也应该被刺破(见照片和下面)。

将填充物围绕椭圆形围绕,留下房间以在每个端形成手柄。

将边缘折叠成彼此相遇并一起卷曲。

放在烤箱里,在中间架子上约30到40分钟,但要不时检查速度较小的糊状,这将烹饪更快。这可以预先去除,并且可以保持温暖或给予饥饿的观察者!

第6步:主题的变化

这些馅饼制作了很棒的节日零食。我们经常将微小的馅饼作为开胃菜或第一课程。

有一种糊状的糊状,甚至进一步与糕点包装器的思想中的“全餐”进一步进一步,其中有两个腔室,其中一个腔室内充满了果酱。那种方式你也得到甜点!我不确定这将如何与土豆合作,但它绝对是我们将尝试糕点版的东西。

希望你喜欢这个怀旧的康沃尔之旅,如果你对更多的食谱感兴趣,那么我的妻子和我有一个博客,博客探索了来自简单的有机成分的世界各地的古老菜肴,但有美味的结果 -简单有机食谱

所有最好的,安迪

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    4讨论

    0.
    Greybunny.

    问题2个月前

    很有意思。使用土豆而不是常规gf馅饼面团有什么好处?另外,什么是Piri Piri Pipper?没有图片,我不确定它是什么样的。

    0.
    有机机械

    2个月前回答

    嗨,Greybunny,马铃薯不含麸质,我们有很多少数人对麸质过敏,或者在我们的家庭中选择不吃它,所以我们经常必须提供无麸质替代品。Piri-Piri被称为鸟的舌头法语,但我觉得鸟的眼睛也被用来了,这是一个非常热的辣椒 - 这是一张照片 - 它也被称为“非洲红魔鬼”!所有最好的,安迪

    0.
    Greybunny.

    回复2个月前

    我也是不麸质的,我只是想知道为什么土豆而不是面筋馅饼。我认为传统上使用热水外壳?

    0.
    有机机械

    回复2个月前

    康沃尔糊状的传统糕点通常是缺口,热水糕点外壳用于手养馅饼,面团必须自己站起来,没有填充的支持,例如猪肉或游戏馅饼。我真的喜欢马铃薯糕点,虽然我确实混合了一个无麸质面粉,但我不喜欢商店购买的麸质自由有机面粉,他们有像黄原胶等添加剂,都是最好和幸福的烘焙!安迪