CopyCat Sheila G的Brownie脆弱

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简介:模仿希拉G的布朗尼脆饼

:嗨!我Jeromina胡安。以前的博客。前自由职业者手工艺贡献者加拿大生活在印刷和手工艺在线。前全职土木工程公用事业设计协调员。前part-tim……

实际上,我最初几次尝试巧克力脆饼是我在家里自己做的,根据我在网上找到的一些不同的食谱。我认为他们很棒。然后我尝试了一直很受欢迎的热门商品,希拉G's。哇。她是怎样使一切变得如此轻盈,如此清新,如此爽朗?我的任务就是找出答案。

Hers和在线副本的区别在于我尝试的是光荣的光线,通风和脆的纹理。它是歌词,饼干和布朗尼的壮观混合品种。我尝试的食谱(所有使用蛋清)有一个脆性的鲷鱼,他们更难和更强硬。他们只是不一样。

这时我想到用蛋白粉代替普通的蛋白。在那之后,我突然想到要检查她的配料表(你会认为我应该先检查!)在她的食材清单上有:干蛋白和玉米淀粉。意义:蛋白粉。

蛋白粉是一种烘焙小武器,你可以在你的大盒子工艺品店找到。它是蛋清粉和玉米淀粉的混合物。就像蛋清一样,它使烘焙食品更加坚固和稳定。其优势蛋白:你不需要算出蛋黄,你可以把它放在储藏室多年,你可以存储您的烘焙食品更长的时间比如果使用新鲜或纸箱蛋清(并不是说这些脆性需要长期储存在我们的家庭!)。

用人造黄油代替黄油,你会在成分表上看到原因。

经过几次尝试和失败,我的朋友和邻居们都吃得很开心,我很自豪地制作出了模仿布朗尼脆饼,像Sheila G的一样,面包屑又轻又脆。和希拉·G不同的是,我用了浓郁的可可粉来增加巧克力的口感。这个过程是如此的快速和简单,它可能需要一些阻力来尝试不经常做它们!

第1步:成分

我强调了包装上的一些非典型成分,可以通过我们当地的杂货店的典型成分轻松取代:

黄色突出部分:棕榈仁、棕榈油、大豆油---->人造黄油中的所有脂肪(人造黄油比黄油使烘焙食品更加松软)

以绿色突出显示:干蛋白,玉米淀粉---->符号粉末中的两个主要成分,如介绍所指出的(在迈克尔斯,爱好者大厅,Joann,在美国的AC Moore这样的工艺品商店);在迈克尔斯发现和散装加拿大谷仓)

以蓝色突出显示:大豆卵磷脂,干牛奶---->在牛奶巧克力中发现


你需要的材料:

2汤匙蛋白酶粉

1/3杯的水

1/4杯砂糖

1/2杯面粉

1/2杯冰/糖果糖

1/4杯可可(我用Ghirardelli使用天然可可粉,而不是加工可可粉的更深巧克力味)

1茶匙小苏打

1/4杯人造黄油

3汤匙牛奶巧克力片(我用的是Ghiradelli烘焙片)

2汤匙半甜巧克力芯片

2汤匙焦糖烧成芯片(我发现Ghirardelli焦糖芯片比平常大,所以我将它们管在锅中制作较小的筹码)

海盐


补给品

支架搅拌机或手动搅拌机

1个超大的饼干片(我用的是15英寸x21英寸)或2个标准尺寸的饼干片

羊皮纸

冷却架

筛子或筛子

偏移刮刀

抹刀

披萨刀

步骤2:酥皮

1.在碗中,将蛋白甜瓜粉和水结合在一起,高速搅拌。

2.慢慢加入砂糖。

3.高速搅拌直到形成牢固的峰。

第3步:加入干成分

1.将筛子放在蛋白甜瓜上方,并结合所有目的面粉,糖粉,可可和小苏打。

2.在用筛子筛过的同时搅拌干的原料。

3.将干成分折叠到蛋白酥皮中,直至组合。

第4步:添加湿成分

1.在单独的碗中,融化人造黄油和牛奶巧克力芯片。

2.将融化的人造黄油添加到面糊。

3.混合直至组合。

4.在羊皮纸衬里的饼干上倒击。如果您没有大15“X21”表格,则需要2个标准Cookie表。

5.使用偏移刮刀,将击球手传播到小于1/8“厚度。击球手必须非常薄,因为它会在烘烤过程中略微上升。(并且你希望它升起,感谢小苏打 - 那些气泡会使小溪光而不是艰难。)

6.将融化的牛奶巧克力片淋在面糊上,并涂抹在面糊表面。

在表面添加牛奶巧克力是烘焙过程中带来脆口感的原因。我已经做了几个没有这个步骤的试验,结果总是一个平滑的表面。我在什么地方读到过,牛奶巧克力中的大豆卵磷脂和奶粉的组合有助于并保证布朗尼的开裂表面。牛奶巧克力也为产品增添了更多的巧克力味道,这总是一件好事!

第五步:烤

预热烤箱到300F

1.在前半份面糊中加入焦糖片和海盐。

2.在面团的后半部分加入巧克力片。

3.烘烤25分钟。

4.迅速从烤箱中取出,立即用披萨刀切成小块。先画出线条,不要分开。

5.立即返回烤箱并烘烤5分钟。

6.从烤箱中取出并将羊皮纸滑到冷却架上。让冷却15分钟。

7.破解并迷上!!

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    14讨论

    0.
    JocelynM23

    3个月前

    你好Jeronima。谢谢你的食谱,我有很多盒装布朗尼混音我需要用完你能告诉我如何如何修改这个配方用盒子混合使用?

    0.
    peggy.lingas.

    6个月前

    你好Jeronima。非常感谢你的食谱。可悲的是我在镇上找不到蛋白粉。但他们确实出售不含任何稳定剂或玉米淀粉的干蛋白粉。我可以用它代替吗?如果是的话,每汤匙蛋白粉应该加多少玉米淀粉?谢谢你!

    0.
    paperplateandplane.

    回复5个月前

    你好!我很遗憾我没有看到这篇旧帖子的评论。你最终尝试了蛋清白粉吗?我觉得蛋白粉末仍然会在没有蛋白甜瓜粉的所有其他东西的情况下为此解决。我不确定需要什么玉米淀粉。

    0.
    Borinxena68

    6个月前

    我喜欢布朗尼脆弱。我在Ollie购买我的是我最初以最优惠的价格发现它们的地方。我订购了Shelia G网站(昂贵)。但我能够尝试不同的味道,而不是Ollie的味道。我想尝试她的其他口味,但它们太贵了。我决定在线检查任何食谱,并遇到你的食谱。我还没有尝试过,但我打算在不久的将来。我会发布,让你知道果仁巧克力是如何结果的。感谢您分享您的进程。

    0.
    格雷堡

    1年前

    这个食谱的总重量是多少?我买了16盎司的布朗尼脆弱,因为我是一只猪,但想要比较包包的价格与成分的价格来制作自己的

    0.

    一边是焦糖片另一边是巧克力片是什么东西?

    0.
    paperplateandplane.

    答案2年前

    大家好!我不太明白你的意思。你的意思是,我为什么要把它们放在一起?

    0.
    格雷堡

    回复1年前

    有一半盐味的焦糖味和半巧克力芯片味?

    0.

    我也从未听说过这一点,但现在真的想尝试一下!

    0.
    paperplateandplane.

    3年前回复

    希拉G的真好吃!我发现现在大多数杂货店的饼干货架上都有卖。但如果找不到真品,你也会有这个模仿者。:D.

    我从来没听说过这个,但听起来很神奇!

    0.
    paperplateandplane.

    3年前回复

    哇,对不起,我刚看到这条消息!这些月我没有签署。Sheila G是惊人的,现在变得更加常见,我在很多杂货店(无论如何都在NY)。如果你找不到它们,那里有这个食谱,我在汇编时做得最好。:D.