肉桂卷起(R)冰淇淋

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简介:肉桂卷起(R)冰淇淋

关于:嗨!我是Jeromina Juan。前博主。前自由职业工艺品加拿大的贡献者在网上居住在线印刷品和工艺品。前全日制土木工程实用工具设计协调员。前蒂姆......

我第一次参观伊斯坦布尔2010年,我有我的第一次尝试土耳其壮丽冰淇淋。我的直接反应是,“如果冰淇淋和Mochi以单一的混合物混合,那就是它。”作为Mochi冰淇淋的情人,我印象深刻。可以理解的是,Thergry冰淇淋现在是如此令人垂涎的州。

所以在10年的情况下,这就是我如何在没有乳香(可食用树脂)和盐渍(兰花根粉)的情况下制作自己的弹性冰淇淋,通常是土耳其Dondurma冰淇淋及其其他中东地区迭代,就像booza。由于这些成分难以通过而且如此昂贵,所以我尝试了一种我非常熟悉的成分:糯米粉 - 您可以在任何亚洲杂货店中找到的米粉非常便宜和可达各种各样的米粉,以少于1.50美元一磅 - 这是成功!

由糯米面粉引起的冰淇淋与土耳其柔和冰淇淋如此相似。它是弹性的,同时留下奶油。这个配方很容易,没有搅拌,并从炉灶到冰箱!

我决定与食谱更有趣,并制作一个可淡化的卷起的弹力米霜,灵感来自肉桂面包的味道和形式。这是最好的部分:对于kozy shack qudding的同事们 - 它味道就像它一样!

第1步:成分和用品

对于R-冰淇淋基础:

1可以凝聚牛奶

1/2杯全牛奶

3/4杯糯*米粉

2杯重搅打奶油

1茶匙肉桂,分成两半

1/4杯红糖

*您不能使用常规米粉,因为它不是弹性。我用了这种类型的泰国糯米面粉这可以在几乎所有亚洲超市找到。虽然我也有Mochiko(日本糯米面粉主要用于制作Mochi),但我在网上阅读,两者之间的晶粒尺寸不同,泰国糯米面粉比Mochiko更长的谷物和更有弹性。


供应:

冰棒棒(我用过大工艺棒)

羊皮纸

保鲜膜

9“x 11”x 2“金属盘




第2步:炉灶岩冰淇淋

为了制作弹力糯米面粉冰淇淋基础,该过程很像制作蛋羹:

1.将牛奶,浓缩牛奶和糯米粉在中等酱油中。直到完全合并。

2.放置低/中低热并连续搅拌约5分钟直至加厚,如图所示,第三张图片中所示。重要的是,热量低,使凝聚的牛奶不焦糖,糯米面粉不会形成丛。

3.在沉重的奶油中慢慢搅拌。

4.连续搅拌直至混合物加厚,约10-15分钟。

5.加入1/2 TSP的肉桂。

6.最终混合物应该是松散布丁的一致性,如图6所示。

7.从炉灶中取出并倒入羊皮纸内衬金属锅中。

8.使用刮刀均匀地涂抹混合物。

第3步:肉桂填充

1.结合1/2茶匙肉桂,带1/4杯红糖。

2.在冰淇淋混合物上均匀撒上肉桂红糖混合物。

3.使用勺子后部,均匀地涂抹肉桂棕色糖混合物,并轻轻按下。

4.用保鲜膜盖住。

放在冰箱里。

第4步:肉桂“卷”

冰淇淋需要2轮冷冻,因为它必须首先形成到原木中,然后再冷冻更多。

1.为了塑造冰淇淋,在约2-1 / 2至3小时后从冰箱中取出它,同时仍然柔韧。

2.纵向滚动,在滚动时在羊皮纸上拉开。

你可能需要用刮刀抬起冰淇淋。如果它太软了,如果它仍然粘在羊皮纸上,请将其放回冰箱中另一半小时左右。我太快滚动了我的一小时,你会看到它在步骤5中会影响它。

4.一旦轧制,将冰棒棒放在1-1 / 2“间隔。

5.我决定使用纸板件贴在锅中的冰淇淋,希望它形成如平方肉桂卷,因为冰淇淋在不完全冷冻时倾向于向外传播。你会注意到它仍然持平的卷的一侧。这是因为我在柔软的同时滚动了冰淇淋,在那些斑点中变得越来越薄。

6.冻结冰淇淋至少还剩8小时或过夜。

切片并立即伸展并伸展出来!

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    4讨论

    0.
    Tercero.

    5个月前

    整齐。我会用腰果和豆奶油(咖啡)尝试,并希望得到相同的结果。再次感谢。

    0.
    paperplateandplane.

    回复5个月前

    听起来不错!如果你不打算做肉桂卷的版本,我建议涌入冰棍模具,制作冰淇淋棒。

    让我知道事情的后续!