与几何水果顶部的黑莓饼

我喜欢水果，但绝对讨厌传统的水果派。水果总是从果皮里掉出来，太湿，太乱，也不是特别吸引人。这是我对传统黑莓派的看法。在这个食谱中，我们先把水果煮熟加厚，然后在烤箱里烘烤。你也可以过滤馅料，去除凹坑和种子，做成一个光滑的水果派。

对于一个8英寸的馅饼，您需要：
馅饼地壳（商店买或家庭制作）
500克黑莓（其他浆果或混合也会有效）
100-250g糖
2汤匙柠檬汁
35G Cornflour.
30克黄油

镜釉：
250克浆果或240ml浆果汁
2茶匙明胶
½茶匙玉米花
2-3汤匙糖

用于水果顶部：
水果的变异不容易氧化。3-5不同颜色的水果，如：龙果，木瓜，芒果，猕猴桃，椰子肉，红龙果，草莓，甜瓜，菠萝，陨星。

白手起家做馅饼皮是值得的，但如果你不想自己做，就用现成的吧。这是一份防呆派皮的食谱。

称重所有成分，将它们放入冰箱中1-2小时，尽可能冷却它们。

170g面粉
1汤匙糖
1茶匙盐
120克黄油丁
¼杯水

在食品加工机中的脉冲粉，糖和盐（如果用手切割成果）。加入Qualed黄油和脉冲几次，直到混合物类似于面包屑（或使用糕点切割机https：//www.lakeland.co.uk/72399/stainless-steel -...）。将2-4汤匙冷水加入糕点，脉冲几次，直到混合物类似于湿砂。不要过度混合它。将混合物提示到台面并迅速将面包屑结合到球中。糕点应该很容易聚集在一起。将其塑造成扁平盘，盖在固定薄膜中并立即放入冰箱中。让它冷却1-2小时。

在一个大锅中，在中等热量，温暖的500克黑莓，100g糖和½杯水，直到浆果柔软，易于瘀伤。使用叉子或马铃薯粉碎捣碎水果。如果您愿意，您可以通过筛子来删除种子。我离开了我的咬嚼。

加入柠檬汁和甜味的味道，如有必要，添加更多的糖，继续加热，直至糖溶解。把它从热中取出。

将35克玉米粉与几汤匙冷水混合，制成泥浆。把它加到锅里，把所有的东西搅拌在一起，回到炉子上用中火煮。连续搅拌以防燃烧。继续煮直到气泡形成和浆果混合物变稠（你可以告诉它足够厚，如果你运行一个手指通过勺子的背面，混合物保持不变，没有流淌）。把它熄火，加入黄油搅拌，直到溶解。

让它冷却下来，把锅放进一碗水里以加速冷却。

把糕点从冰箱里拿出来滚出来。使用洒水或滚动羊皮纸之间以防止粘附。用馅饼线排成圆形锅，切断外壳边缘或压接。如果您没有足够浅的饼盘，请使用带有可拆卸底座的馅饼。将地壳放回冰箱20-30min。

预热烤箱。
一旦填充是冷勺进入盘子并平滑顶部。立即烘烤，我们不希望糕点中的黄油融化。

在200°C（400°F）烘烤15分钟
15分钟后，将温度降低至180°C（350°F）并烘烤35-45分钟。

您可以通过烘烤用铝箔覆盖馅饼以防止燃烧。

让它完全冷却。

我用铝箔盖住了我的馅饼，一旦它出来的烤箱，我弄错了，并抓住了薄荷和仍然没有衬垫的馅料。我弄得一团糟，没有办法修复它，所以我决定釉上掩盖它。

水果釉制作简单，可用于蛋糕、馅饼、馅饼和甜点。

结合你手头的任何浆果。我正在使用250g黑色。炖浆果，½杯水，直到它们柔软。通过一切通过筛子并测量你有多少液体。您需要大约200-240毫升，如果你很短，那就加水。

让果汁冷却。将3汤匙果汁倒入一个小碗中，加入半茶匙玉米淀粉搅拌。再倒3汤匙到碗里，撒上2茶匙的明胶，让它开5分钟。

将剩余的果汁送回平底锅，加热它，加入1到3汤匙的糖。将玉米淀粉和果汁混合物倒入锅中，搅拌2分钟，直至略微加厚。将其从热量中取出并用明胶和果汁混合物搅拌。搅拌良好，让它冷却到室温。如果你看到任何肿块，你可以再次通过筛子。

如果你把它放在外面太久，混合物变稠了，你可以把它放进微波炉里再融化。

把室温釉倒在馅饼上，然后把馅饼盘移来移去，使馅饼均匀分布。将其放入冰箱1-2小时，直到釉面凝固。

将水果切成2-3毫米的厚度，切成小的几何片。安排在馅饼顶部。